餐饮经济学章节练习(2018.10.24)

来源：考试资料网

1.问答题简答认知价值定价法的步骤。

参考答案：第一步、确定顾客认知价值，决定餐饮产品的初始价格
第二步、预测在初始价格下的餐饮产品的销量
第三步、...

2.问答题什么是网上招标？有何优点？

参考答案：网上招标是在互联网上利用电子商务基础平台提供的安全通道进行招标信息的传递和处理，包括招标信息的公布、标书的发放完整过程。...

3 下面哪些属于零售业态的构成要素（）

4 在定价方面运用高价格，低促销费用的营销策略是指？（）

5 在PLC各阶段中，市场增加最缓慢的时期是（）

6.问答题如何打造一个优秀的团队文化？

正确的领导，信息共享，适当授权，多表彰员工，鼓励员工合作，培训员工，鼓舞员工士气，合理的薪酬制度。

7 门店销人员上班前，先播放几分钟（），效果较好。

8.问答题分拣配货作业的具体方式有哪些？各有什么特点？

参考答案：主要有摘果式配货和播种式配货两种方式。摘果式配货是按订单为单位，对订单中的商品进行配货后汇集成一个出库单位的配货方式。这...

9.名词解释CCA

参考答案：从事餐饮业经营以及烹饪技艺、烹饪管理、烹饪教学、烹饪理论和食品营养研究的企事业单位、团体和厨师、专家、学者经营管理人员自...

10 连锁企业常见的采购类型有（）。