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章节练习
食品安全学章节练习(2018.11.11)
来源:考试资料网
1
发芽马铃薯中主要致毒成分有()。
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2
一日三餐能量分配比较合适的比例为()。
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3.问答题
引起各类食品腐败的主要微生物是什么?
参考答案:
乳中微生物的来源及主要类群:⑴乳房内的微生物:常见的引起人畜共患疾病的致病微生物主要有:结核分枝杆菌、布氏杆菌、炭疽杆菌...
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4.判断题
有机生产、加工、经营管理体系应包括如下文件:位置图、质量管理手册、操作规程、系统记录。
参考答案:
对
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5
食品进口单位在申报检验时,应当提供输出国(地区)所使用的哪些有关资料和检验报告()。
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6.判断题
黄曲霉毒素在体内蓄积性很强。
参考答案:
错
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7
下列哪些是水产品包装或标识的内容()。
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8
我国对动物及动物产品的认证标准有哪些()。
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9.问答题
为何副溶血性弧菌有致病性嗜盐菌之称?如何预防副溶血性弧菌食物中毒?
参考答案:
副溶血性弧菌是一种嗜盐性细菌。进食含有该菌的食物可致副溶血性弧菌食物中毒,主要来自海产品以及含盐分较高的腌制食品。在培养...
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10
以多糖为原料的可食性包装技术主要是利用它的以下什么性质()。
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