05746食品卫生学章节练习(2018.11.13)

来源:考试资料网
参考答案:急速冷冻;缓慢融解
参考答案:“实质等同”原则即在评价方法和安全性的可接受水平上应与传统对等物保持一致。有以下几个基本点:
9.名词解释T.T.T
参考答案:食品保存期限(time)、保存温度(temperature)和保存耐受量(tolerance),它反映一定温度下和一定时...