食品生物技术章节练习(2018.11.14)
来源：考试资料网
参考答案：
在体外的生存期有限即不能长期传代的细胞系。
参考答案：葡萄糖氧化酶是一种氧化还原酶，它可以将葡萄糖氧化生成葡萄糖酸和过氧化氢。写出反应式。
葡萄糖氧化酶可以用于食... 参考答案：目的基因：在基因工程设计和操作中，被用于基因重组、改变受体细胞性状和获得预期表达产物的基因。
获取方法：①利用... 参考答案：（1）目的：其任务是要得到纯而壮的培养物，获得活力旺盛的、接种数量足够的培养物。
（2）种子的要求：
参考答案：（1）潜伏期：有生长活动而无细胞分裂；（2）指数生长期：细胞数目成倍增长，细胞活力最佳（3）平衡期：细胞不再分裂增殖（4... 参考答案：①发酵过程以生命体的自动调节方式进行；
②反应通常在常温常压下进行，条件温和，能耗少，设备较简单；
... 参考答案：（1）单细胞分离方法：
①机械法：将叶肉组织研碎，经过滤和离心，收集和净化细胞。
②酶法：利用果胶酶... 参考答案：引起pH下降的因素：①碳源过量、补糖过多；②消泡油添加过量；③生理酸性物质的生成。引起pH上升的因素：①氮源过多；②生理...