食品安全与日常饮食章节练习(2018.11.17)

来源：考试资料网
1.判断题新鲜的黄花菜中含有秋水仙碱，本身有剧毒，所以食用新鲜的黄花菜要注意。
参考答案：错
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2 哪种防腐的增色的添加剂允许在食品中使用但是有一定的限量？（）

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3.判断题肉毒梭状芽孢杆菌是厌氧菌，在无氧条件下存活。
参考答案：对
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4 我国最新的《食品安全法》中规定，（）是食品安全第一责任人。

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5 吃鱼虾过敏的人是鱼虾进入人体后代谢产生什么物质使其过敏的？（）

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6.判断题黄曲霉素在碱性的环境中容易被降解。
参考答案：对
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7.判断题世界卫生组织确定，2004年禽流感感染人与候鸟的迁徙有关。
参考答案：对
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8.判断题丙烯酰胺的形成主要是由于我们食品中最常见的一个化学反应：美拉德反应。
参考答案：对
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9 由于霉菌的生长繁殖和产生毒素特点，霉菌毒素中毒往往有明显的（）。

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10 1988年，（）发表了第一个二恶英危险评估报告。

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