食品行业技能鉴定考试章节练习(2018.11.26)

来源：考试资料网

1 一般情况下，禁止在汽车衡称台上进行电弧焊作业。若必须在汽车衡称台上进行电弧焊作业，应注意断开信号电缆与仪表的（）。

2 防漏当屋顶的（）等漏水时，铺贴卷材应从沟底开始。

3 下列香料中，加热时间越长溶出的香味越多，香气味越浓郁的一组是（）

4 食品添加剂使用标准的国家标准号是（）。

5 投药量的计算要考虑气体的损失，粮食的吸附性以及分布的均匀性等因素。一般情况下，在确定了保障低限浓度所需的用药量后，实际用药量（）。

6 下列葡萄酒中哪款最甜（）。

7 动物性原料在划油时，在油温（）时肉呈现灰白色。

8 粮面压盖密闭是用适当的压盖材料将粮面覆盖起来，达到隔热防虫的目的。粮压盖对防止（）害虫有特效。

9 化学膨松剂中呈现中性，用量为面粉1%-3%的是（）。

10.判断题新防毒面具使用时，可以不检查防毒面具的气密性。