食品分离技术章节练习(2018.11.30)

填空题
SCF具有选择性性溶解物质的能力，超临界状态下，SCF可从混合物中有选择性的溶解其中的组分，然后通过（）或（）将其分离析出。
答案：减压升温；吸附
问答题
晶体成核的机理是什么？
答案：可分为一次成核和二次成核。
一次成核是从纯液体活纯溶液中形成新的相，此分为均相成核和非均相成核。后一种情况，当...
判断题
迄今为止，约90%以上的超临界萃取应用研究均使用极性的二氧化碳作为萃取剂。
答案：错误
判断题
亲和层析常用的载体有纤维素、琼脂糖凝胶、葡聚糖凝胶、果胶等。
答案：错误
判断题
亲和层析柱中被固定的配体是决定亲和层析成功的关键因素。
答案：正确
问答题
双水相萃取技术有什么优越性？
答案：优越性：
（一）条件温和，体系具有生物亲和性
（二）所需溶液少，操作方便
（三）分离迅速，...
判断题
双水相分配技术以其分离条件温和、易操作、可调节因素多并可借助传统溶剂萃取的成功经验而被认为将是一种生物下游工程的初分离单元操作。
答案：正确
名词解释
过饱和溶液
答案：是热力学上不稳定区的溶液，过饱和区包括亚稳区、过渡区、不稳区。
单项选择题
离子交换法是应用离子交换剂作为吸附剂，通过（）将溶液中带相反电荷的物质吸附在离子交换剂上。
A.静电作用
B.疏水作用
C.氢键作用
D.范德华力
名词解释
声波
答案：通常人耳只能感受频率高于16Hz，而低于两万赫兹的弹性振动，即所谓声波。