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章节练习
白酒酿造工考试章节练习(2018.12.01)
来源:考试资料网
1.判断题
清茬曲大热中晾曲。
参考答案:
错
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2
白酒使用添加剂必须符合以下哪个标准()
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3
玉冰烧酒发酵容器是()
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4
目前酸酯比例最大的香型是()。
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5
蒸馏时往往采用掐头去尾,因酒尾中各组份比例失调,使酒的口味()
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6.填空题
名优酒生产所用的填充辅料是()。但因为含有()和果胶质,所以在使用是必须经过高温清蒸。
参考答案:
糠壳,多缩戊糖
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7
白酒是中国所特有的一般是()酿成后经蒸馏而成的。
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8.判断题
清香型大曲曲室要求:既要保温、保湿、也要便于通风晾曲和降温。
参考答案:
对
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9
看花摘酒过程中的酒花形象地描述为以下哪些()
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10.判断题
用酒精计测量时,温度越高,酒精度越高。()
参考答案:
对
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