02516食品生物化学章节练习(2018.12.04)

来源：考试资料网

1 嘧啶分解的代谢产物有（）

2.名词解释同源蛋白质

参考答案：同源蛋白质：不同物种中具有相同或相似功能的蛋白质或具有明显序列同源性的蛋白质。

3.填空题当非竞争性抑制剂存在时，酶促反应动力学参数如下Km（），Vmax（）。

参考答案：不变；降低

4 酮体包括（）。

5 蛋白质变性与下列哪项无关（）。

6.名词解释非竞争性抑制作用

参考答案：非竞争性抑制作用：抑制剂在酶的活性部位以外的部位与酶结合，不对底物与酶的活性产生竞争。

7.名词解释盐溶

参考答案：盐溶：在蛋白质溶液中加入少量中性盐使蛋白质溶解度增加的现象。

8.名词解释转氨基作用

参考答案：转氨基作用：在转氨酶作用下，α-氨基酸和α-酮酸之间可以发生氨基转移，形成相应的α-酮酸和α-氨基酸的过程。

9 呼吸链电子传递（）。

10.名词解释诱导酶

参考答案：诱导酶：细胞因诱导物刺激而合成的非结构酶。