05746食品卫生学章节练习(2018.12.14)

来源：考试资料网
1 黄曲霉毒素可由什么霉菌产生（）。

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2 常见的食物中毒是（）。

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3 食品容器、包装材料的主要卫生问题为（）。

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4 我国规定婴幼儿奶粉中黄曲霉毒素M1（）。

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5 我国允许在食物中使用的护色剂有（）。

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6 我国规定哪种食品中不得检出黄曲霉毒素B1（）。

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7.填空题霉变甘蔗中毒多发生在北方的（）季。
参考答案：春
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8 河豚毒素在下列哪些条件下可被破坏（）。

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9.填空题镉中毒主要损害人体的（）、（）和消化系统。
参考答案：肾脏；骨骼
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10 1974年印度两个邦中有200个村庄爆发中毒性肝炎，397人发病，死亡106人，中毒与玉米收获时适逢暴雨，场地玉米严重霉变有关。患者均食用过该霉变玉米。临床症状以黄疸为主，兼有呕吐、厌食和发烧，重者出现腹水、下肢水肿、肝脾增大及肝硬变，用发病村庄一些家庭剩饭喂狗，狗出现死亡。印度发生的上述肝炎事件为下列哪种霉菌毒素中毒？（）

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