食品分析章节练习(2018.12.14)

来源：考试资料网
1 限量元素铅的测定方法有（）

点击查看答案
2.判断题天气太热时应用电扇直接向分光光度计吹风，以利仪器降温。
参考答案：错
进入题库练习
3.问答题欲测定奶粉中蛋白质的含量，现取0.9500g奶粉，经消化后转移至100ml的容量瓶且定容至刻度，取10mL 样液和过量的NaOH加入微量凯氏装置后，用硼酸进行吸收，用0.0100mol/L的盐酸进行滴定，消耗盐酸12.50mL，空白为0，求奶粉中蛋白质含量？（奶粉的蛋白质系数为6.38）
参考答案：

进入题库练习
4 下列属于商业部行业推荐标准的是（）。

点击查看答案
5.填空题测定微量元素时，消除其他元素干扰的方法是金属螯合物溶剂萃取法和（）。
参考答案：离子交换色谱法
进入题库练习
6.填空题测定脂溶性维生素的分析方法有（）和（）。
参考答案：高效液相色谱法；比色法
进入题库练习
7.判断题采用索氏抽提法测定食品中的脂类含量时，抽提剂可选用无水乙醚或石油醚，对样品没有要求。
参考答案：错
进入题库练习
8.问答题试设计测定果汁（鲜橙多）中水分含量的实验方案。
参考答案：
仪器设备：蒸发皿，常温常压干燥箱，干燥器，电子天平，玻璃棒，海砂。样品：鲜橙多。
（1）蒸...
点击查看完整答案
进入题库练习
9.名词解释香气值
参考答案：香气值：某种嗅感物质在体系中的浓度与该物质的嗅味阈之比。
进入题库练习
10.判断题测定深颜色样品的总酸时，可减少取样量。
参考答案：错
进入题库练习