品酒师考试章节练习(2018.12.22)

来源:考试资料网
参考答案:原酒的所有信息和作业过程都要有记录,做到所有酒都能溯源查证,以便更进一步做好原酒管理工作,编制原酒档案表(包括酒名、来源...
参考答案:

1)、基酒质量水平过低;
2)、选择调味酒不准确,应重新选调味酒。

参考答案:偏爱型感官品评是以样品去测量人群对它的反应,测量消费者对产品的喜欢程度。在实施偏爱型感官品评时应注意以下几点:
参考答案:

干、微甜、甜、很甜、甜腻等
酸:平淡、愉悦、酸、酸涩等。