食品检验学章节练习(2018.12.23)

来源：考试资料网

1 测定液体相对密度时，密度瓶法比密度计法更（）。

2.填空题没食子酸丙酯的缩写是（）

3.填空题食品中铜含量的测定过程中加入柠檬酸铵的作用是（）；加EDTA的作用是（）。加氨调pH不能超过8.5，超过时则EDTA妨碍铜与铜试剂的络合，使结果偏（）。

参考答案：掩蔽其他离子；形成络合物；低

4.问答题简述密度计的使用方法和注意事项。

参考答案：使用方法：将所选用的的相对密度计（或专用密度计）洗净擦干，缓缓放入盛有待测液体的试样的适当量筒中，勿使其碰及容器四周及底...

5.判断题灰分测定的样品应炭化至100℃。

6.判断题化学试剂标准滴定溶液制备时的浓度，除高氯酸外，均指20℃时的浓度（）

7 同一试验批次的器皿，要求（）应该一致。

8.判断题标准规定“称取1.5g样品，精确至0.0001g，其含义是必须用至少分度值0.1mg的天平准确称1.4g-1.6g试样。

9 食品感官检验中差别检验的类型有（）

10.判断题须以鼻鉴别试剂时，应将试剂瓶远离鼻子，以手轻轻煽动，稍闻其味即可。（）