管理类饭店业质量管理章节练习(2018.12.24)

多项选择题
高层管理者的组织职能包括（）
A.工作分析
B.部门内任务划分、制定岗位
C.组织内的各个职位和层次之间建立职权线路和信息沟通渠道
D.分配任务，将任务按部门划分，将资源分配到各个部门
单项选择题
下列哪些步骤不是确定改进机会的步骤（）
A.写出问题陈述
B.制定选择标准
C.识别潜在原因
D.识别改进意见
单项选择题
一个客人的“现在价值”是（）
A.公司与客人做的第一笔生意
B.这个客人每年可自由支配的收入
C.在特定的一段时间内从这位顾客身上获得的潜在收入
D.这个客人选择花在饭店产品和服务上的那部分每年可自由支配的收入
单项选择题
下面哪一项表示员工如何被组织在正式的单位或部门中（）
A.过程管理
B.突破性改进小组
C.工作/岗位设计
D.工作轮换
单项选择题
你是一个大型餐馆的餐厅经理。在午餐班开始工作之前给餐饮服务员开会时，你告诉他们餐馆经理制定了一个新目标，她要求每个餐饮服务员在午餐班应至少卖出20份甜点。你讲了一些有助于服务员达到目标的策略，并试图创造出一种有利于提高积极性的气氛，这样服务员就可以愉快地完成任务。你这是在履行什么管理职能（）
A.计划
B.人事
C.控制
D.领导
多项选择题
在当今世界如果你想得到并且不失去一份管理职位，你一定要（）
A.在需要的时候愿意改革
B.充分开发自己对员工进行微观管理的能力
C.终身学习新技能
D.主动灵活的应对不断变化的需要
单项选择题
如果一个小组有一系列的问题陈述、需要改进的领域或解决方案，或其他需要迅速减少到两三个项目的一系列选择项目，可以采用（）
A.多轮投票法
B.优先权决定图
C.流程图
D.检查表
单项选择题
根据戴明的观点，如果购买者和供应商相互合作，建立长期关系，则（）
A.供应商的产品和服务的质量会有下降的倾向
B.供应商更愿意花时间和金钱改进自己的产品和服务
C.“好的”供应商将被拒于市场之外，没有生意可做，随着时间的推移，购买者的营业成本将会提高
D.购买者将一直从中受益
单项选择题
对大多数工人来说，绝大部分的内部关键时刻都涉及到（）
A.员工本人
B.亲友
C.顾客
D.其他员工
单项选择题
在高度集权的公司中，管理者通常拥有（）
A.宽广的职责范围
B.有限的、规定详细的职责范围
C.相对宽的管理跨度
D.大于他们所能驾驭的职责