网站首页
考试题库
在线模考
智能家居
网课试题
经验教程
登录 |
注册
网站首页
考试题库
模拟考场
智能家居
网课试题
高等教育自学考试(自考)
题库首页
每日一练
章节练习
00980烹饪原料学章节练习(2018.12.28)
来源:考试资料网
1
下列关于大黄鱼的说法错误的是()。
点击查看答案
2.判断题
辅助原料不能单独成菜,但在菜点的制作过程中起着重要作用。()
参考答案:
对
进入题库练习
3
甲鱼属于爬行类原料中的()。
点击查看答案
4
下列属于无毒蛇的是()。
点击查看答案
5
与猴头、熊掌、飞龙,并称“四大山珍”的原料是()。
点击查看答案
6
()以植物花部器官作为主要食用部位。
点击查看答案
7.填空题
肉的化学组成是()、脂类、()、()、()、无机盐等。
参考答案:
蛋白质;碳水化合物;浸出物;水分
进入题库练习
8.填空题
野禽的()与家禽相似,但飞翔能力大多较强。
参考答案:
组织结构
进入题库练习
9
下列香菇品种中质量最差的是()。
点击查看答案
10.判断题
合成食用色素一般都存在着不同程度的毒性,对人体有害。()
参考答案:
对
进入题库练习