中国餐饮业职业经理人资格考试章节练习(2019.01.01)

来源：考试资料网

1.填空题一项产品价格变动对另一项产品需求量的影响程度称为（）。

参考答案：需求的交叉弹性

2 在餐饮企业品牌国际化的进程中，遇到的最大障碍是（）。

3 对允许使用亚硝酸盐腌制的加工食品，应严格控制其使用量，使肉制品残留量小于等（）mg／kg。

4.填空题现金、短期证券、应收账款和存货等都属于（）。

5 兰姆主要分为（）。

6 以下属于餐饮部经理的职责的是（）。

7 餐饮市场营销的基础工作是（）。

8.填空题在推销交际过程中，难免有矛盾、冲突、误解。推销员只有宽容和理解顾客，才能得到顾客的理解和认可。所以，推销员在与顾客交往中要遵循（）。

9 餐饮企业贮存区应满足（）要求。

10 菜单的艺术设计包括（）。