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章节练习
餐厅服务员章节练习(2019.01.04)
来源:考试资料网
1
餐具筐必须要经常()。
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2
餐厅服务员走姿的基本要求是()。
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3
宴会服务应注意节奏,()的速度不能过快或过慢。
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4.问答题
客人对你的服务很满意,邀请你到他公司或酒店工作,你该怎么办?
参考答案:
⑴表示感谢。
⑵说明在本酒店工作很开心,暂时没有离开的想法,或说:“如果以后有机会,我会考虑的。”
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5.填空题
仪器鉴别酒质具有一定的()性、权威性、实际性。
参考答案:
科学
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6
人体蛋白质中有8种氨基酸被称为必须氨基酸,人体自身不能(),所以要由食物蛋白质来提供。
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7.判断题
采购点量是指达到最经济采购量的那个点时的采购数量。采购点量计算方法:采购点量=每月使用量-(现有库存量-最佳订购点量)。
参考答案:
对
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8
()在客人用餐中用量最大,因此应多准备一些。
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9
鸡尾酒常用的特别调味品是()。
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10.问答题
请说出中餐上菜顺序。
参考答案:
冷菜、高档海河鲜、汤类高档特色菜、肉类、鱼类、蔬菜、主食、甜品。
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