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每日一练
章节练习
食品安全学章节练习(2019.01.04)
来源:考试资料网
1
()简称肝吸虫病,是寄生于人、家禽、野生动物的肝内胆管所引起的人兽共患病。
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2.判断题
未用完的点心馅料、半成品点心应在冷柜内存放并在规定存放期限内使用。
参考答案:
对
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3.判断题
选购银耳时,颜色越白的质量越好。
参考答案:
错
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4.判断题
非直接向消费者提供的预包装食品标签上可部分标示食品标签内容,但必须标示食品名称、生产日期、保质期和贮存条件、生产者名称、生产者地址,其他内容如未在标签上标注,则应在说明书或合同中注明。
参考答案:
错
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5
污染蔬菜生产的工业三废是()。
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6
下列哪些产品必须符合国家卫生标准和卫生管理办法的规定()。
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7.判断题
从营养学角度来评价,肉类烹调以炒为最好,蒸、煮次之。
参考答案:
对
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8.问答题
何为兽药残留,我国兽药残留超标的主要原因有哪些?
参考答案:
兽药残留指动物产品的任何可食部分所含兽药的母体化合物及(或)其代谢物,以及与兽药有关的杂质。
使用违禁或淘汰药...
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9
有机磷农药毒死蜱,它的LD50是雄大鼠163毫克/千克,它的毒性属于()?
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10.问答题
为什么食用加工不当的发芽马铃薯会引起中毒?
参考答案:
马铃薯中含有一种叫龙葵素的有害化学物,正常马铃薯龙葵素含量很低,每100克约含20毫克左右,食用后不会引起人体中毒;但当...
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