食品微生物学章节练习(2019.01.09)

来源:考试资料网
1.名词解释酵母
参考答案:

是一群圆形椭圆形单细胞,以出芽为主的法制方式的真菌

2.名词解释初级代谢
参考答案:指能使营养物质转变成机体的结构物质,或对机体具有生理活性作用的物质代谢以及能为机体提供能量的一类代谢.称初级代谢。
3.名词解释颠换
参考答案:

特指碱基颠换。一种由嘧啶替代嘌呤或由嘌呤替代嘧啶的遗传信息的突变。

5.名词解释COD
参考答案:

氧化剂氧化水中有机污染物时所需的含氧量。

参考答案:呼吸是有机体利用氧气通过代谢分解有机化合物释放化学能的过程。呼吸链是线粒体内膜上存在多种酶与辅酶组成的电子传递链,可使还...
参考答案:1)微生物糖代谢(主要途径:EMP途径、HMP途径、ED途径、Pk途径)
(2)多糖的分解:淀粉的分解、纤维素...
参考答案:该学说认为生物可以从他们所在的物质元素中自然发生,而没有上代。巴斯德利用自己设计出的鹅颈烧瓶,将将煮熟的肉汤置于其中,空...