食品生物技术章节练习(2019.01.11)

来源：考试资料网

1 果葡糖浆中的主要成分是哪两种糖（）.

2 通过转基因技术，人们使得变异链球菌表面抗原在烟草中得以表达，然后喂给老鼠，结果老鼠获得了免疫特性。至此掀起了转基因食用疫苗的研究热潮。下列有关转基因食用疫苗的叙述错误的是（）。

3.判断题二氧化碳的控制应根据它对发酵的具体影响而定.

4.问答题机械搅拌型微生物细胞生物反应器有哪些部分组成？

参考答案：主要由罐体、控温部分、搅拌部分、通气部分、进出料口、测量系统和附属系统等组成。

5.判断题复筛是以量为主，以分离菌落为目的.

6 糖化酶的来源有（）.

7.填空题在果蔬原料中，会与铁发生反应的物质有（）、（）、（）

参考答案：原果胶；果胶；果胶酸

8.名词解释外源基因

参考答案：插入到载体内的非自身的DNA片段称为外源基因（foreign gene）。

9.问答题简述动物细胞培养及其分类。

参考答案：动物细胞培养：离散的动物活细胞在体外人工无菌生长增殖，整个过程中细胞不分化，不形成组织。
培养细胞分类：悬浮型...

10.问答题Klenow片段有几种酶活性？说明其主要用途。

参考答案：K.lenow片段有5’→3’聚合酶活性和3’→5’...