生物工艺学章节练习(2019.01.15)

来源：考试资料网

1.问答题举例试述补料分批发酵的意义和列举3种以上流加补料的依据指标并以其中一种详细阐述意义。

参考答案：在分批培养过程中补入新鲜的料液，以克服由于养分的不足，导致发酵过早结束。由于只有料液的输入，没有料液的输出，所以发酵结束...

2.填空题生物素影响谷氨酸发酵主要是影响（）和（）

参考答案：细胞膜渗透性；代谢途径

3.问答题染菌以后应采取什么措施？

1、发酵液必须灭菌后才可放下水道
2、寻找染菌的原因
3、染菌厉害时，车间环境要用石灰消毒

4.填空题种子质量的判断方法：（）、（）

参考答案：感官判断；理化指标测定

5.问答题罗氏假说对泡沫稳定的条件作了如何假释？

参考答案：在溶液中，溶解状态的溶质是稳泡剂；不溶状态的溶质，当浸入系数与铺展系数均为正值时即是消泡剂。

6.填空题菌种保藏的方法有（）、（）、（）、（）、（）、（）

参考答案：斜面保藏法；石蜡油保藏法；载体保藏法；液体保藏法；冷冻保藏法；冷冻干燥保藏法

7.填空题过于年轻的种子接入发酵罐后往往会引起发酵周期（）

8.问答题在谷氨酸生产过程中，采用低温一次连续等电结晶的方法替代离子交换层析法的原因是？

参考答案：采用低温一次连续等电结晶法比离子交换法提取谷氨酸所使用的酸碱量小得多。

9.问答题发酵法生产甘露醇比较葡萄糖异构氢化法最大的优点是？

1.甘露醇收率高，
2.不副产山梨醇，
3.提高甘露醇的产品质量，
4.降低生产成本，
5.反应条件温和等

10.问答题试述头孢菌素C和红霉素的生物合成机制。

参考答案：1.养分的摄入；
2.通过中枢代谢途径养分转化为中间体；
3.小分子建筑单位（次级代谢物合成的前体）...