农产品食品检验员章节练习(2019.01.19)

来源：考试资料网

1.填空题样品制备的目的在于保证样品的（）。

2.问答题什么是粮油样品？

参考答案：从待检的粮食、油料或粮产品中，按规定杆取一定数量具有代表性的部分，称为粮油样品。样品是决定一批粮油质量的主要依据。样品可...

3.填空题分样的要求是（）。

参考答案：充分混合均匀分取

4 碘染色法鉴别糯性稻谷与非糯性稻谷，其结果是非糯性稻谷呈（）。

5.判断题粮油收购时，实际水分含量低于标准规定的粮油，以标准规定的指标为基础，每低0.5%增量0.75%，但低于标准规定指标2.5%及以上时，不再增量。

6.填空题将原始样品按规定的方法混合均匀，平均地分出一部分供复检用的样品称为（）。

7.问答题四分法分样不适用于哪些粮食？

参考答案：对散落性大的粮食、油料（如大豆、豌豆、油菜籽、薯类）不宜用四分法分样。

8.问答题判断粳稻谷轻度不宜存的品质指标是哪些？

（1）色泽、气味：正常；
（2）脂肪酸值（干基）小于等于35.0mg/100g；
（3）品尝评分值大于等于60分。

9.问答题什么是小麦的黑胚粒？

参考答案：籽粒胚部呈深褐色或黑色，伤其胚或胚乳的颗粒。

10.问答题大豆由哪几部分组成？

参考答案：由种皮和胚两部分组成。