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每日一练
章节练习
茶艺师(中级)章节练习(2019.01.19)
来源:考试资料网
1
茶叶中的多酚类物质主要是由(),黄酮类化合物、花青素和酚酸组成。
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2.名词解释
渥堆
参考答案:
是指将晒青毛茶堆放成一定高度(通常在70CM左右)后洒水,上覆麻布,使之在湿热作用下发酵24小时左右。
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3
《茶叶卫生标准》规定紧压茶中()的含量不能超过0.2mg/kg。
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4.判断题
真诚守信是一种社会公德,它的基本作用是提高技术水平和竞争力。
参考答案:
错
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5.问答题
在冲茶时表面常常会有泡沫,这些泡沫是什么?可以从泡沫的多少看出茶的质量好坏吗?
参考答案:
茶叶在冲泡时出现的泡沫主要是茶叶中含有茶皂素,茶皂素有很强的起泡能力。但其在茶叶中含量很低,对茶叶的色、香、味等品质不产...
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6.问答题
简述普洱茶(产地、品质特点、泡饮方法)
参考答案:
(1)产地:云南。
(2)普洱茶品质特:
熟茶:
外形:色泽褐红(俗称猪肝色)
...
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7
使用200毫升用量的审评杯称量的绿茶样是()
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8.问答题
鹏风茶指的是?
参考答案:
台湾乌龙,又称五色茶,白毫乌龙。
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9.判断题
按茶类起源先后,绿茶最早,其它依次为黄、红、白、黑、青茶()
参考答案:
错
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10.填空题
六安瓜片采摘标准以对夹二、三叶和一芽二、三叶为主,采回后掰片,分离()和老叶。
参考答案:
嫩叶
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