00977餐饮业法规章节练习(2019.02.19)

多项选择题
县级以上食品监管部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，内容包括（）。
A.税务登记证
B.许可颁发
C.日常监督检查结果
D.违法行为查处情况
单项选择题
生产经营的食品中不得添加下列哪种物质（）。
A.药品
B.既是食品又是药品的中药材
C.食品防腐剂
D.天然食用色素
单项选择题
易受黄曲霉毒素污染的食品有（）。
A.大豆
B.花生
C.橄榄油
D.芝麻
单项选择题
原料或半成品在烹调前未彻底解冻会出现（）现象。
A.外熟内生的现象
B.生熟内外的现象
C.食品受热不均匀
D.烹调中温度不够
单项选择题
餐饮服务提供者应当按照许可范围依法经营，并在（）悬挂或者摆放《餐饮服务许可证》。
A.加工场所
B.食物储存间
C.就餐场所醒目位置
D.收银台内
单项选择题
熏烤类食品具有一定致癌性的原因是（）。
A.食物炭化时形成亚硝酸盐
B.食物炭化时形成苯并芘
C.食物炭化时形成多氯联苯
D.熏烤用油受到黄曲霉毒素的污染
单项选择题
关于食品安全的表述，下列选项正确的是（）。
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
单项选择题
食品经营者销售的预包装食品的包装上，应当有标签，以下关于标签表述不正确的是（）。
A.标签不得含有虚假内容
B.标签不得涉及疾病预防、治疗功能
C.标签应当清楚、明显，容易辨识
D.标签应该突出表明功效
单项选择题
以募集方式设立股份有限公司的，发起人认购的股份不得少于公司股份总数的（），其余股份应向社会公众募集。
A.25%
B.30%
C.35%
D.40%
多项选择题
国家建立食品召回制度。食品生产者应当对召回的食品采取（）等措施，并将食品召回和处理情况向县级以上质量监督部门报告。
A.封存
B.补救
C.无害化处理
D.销毁