食用菌加工与贮藏章节练习(2019.02.27)

问答题
食用菌加工厂厂房设计有什么要求？
答案：食用菌加工厂厂房高度4.5~5.0米，室内宽敞明亮，采光及通风条件好。也可以由旧厂房改造，但要求有水泥地面及排水沟，以便...
问答题
为什么要进行食用菌加工？
答案：（1）缓和产销矛盾，减少变质消耗；
（2）有利于长期保存与供应；
（3）提高栽培户的经济效益；
问答题
家庭小作坊加工食用菌需要什么设备？
答案：食用菌加工产品有数百种，生产规模可大可小。适宜家庭条件下加工的食用菌产品除一般小规模的保鲜、贮存外，还有干制品、罐头制品...
问答题
食用菌加工前景如何？
答案：食用菌加工有以下四方面作用：
第一，食用菌加工可解决集中上市积压的问题，有效地减少食用菌变质损耗，并且能延长保...
问答题
食用菌清洗设备有哪些？
答案：（1）洗涤水槽︰洗涤水槽成长方形，大小随需要而定，可3~5个连在一起成直线排列，用砖或石头砌成，槽内壁为磨石或贴瓷砖。槽...
问答题
食用菌加工厂厂区如何布局？
答案：中小型食用菌加工厂一般由原辅料车间、加工车间、成品仓库及供（配）电室、供水及水处理设施、生活设施等部分组成。生产加工车间...
问答题
食用菌分级设备有哪些？
答案：（1）手工分级：在生产规模不大或机械设备较差时常用手工分级，同时可配备简单的辅助工具，如圆孔分级板、双孢菇大小分级尺等。...
问答题
食用菌罐头加工需要哪些装罐与包装设备？
答案：（1）定量装罐机︰主要由进出罐转盘、活动阀门、放料阀门开启机构、定量杯、轴、圆锥体、主轴、料斗、旋转圆盘、套轴、支架、星...
问答题
食用菌加工现状如何？
答案：我国食用菌贮藏加工起步晚、技术落后，食用菌加工业，特别是深加工发展严重滞后，搞好食用菌贮藏加工，特别是深加工，对提升我国...
问答题
食用菌连续杀菌设备由哪几部分组成？
答案：食用菌连续杀菌设备由进罐机构、运输装置、机械传动和安全装置、加热（杀菌）装置、冷却装置、出罐装置和自控系统等7部分组成。