FSMS食品安全管理审核员章节练习(2019.03.03)

来源：考试资料网

1.填空题葡萄球菌食品中毒，主要是由于该类菌产生的（）使消费者中毒。

2.判断题因为寄生虫在肉中不能繁殖，所以可以通过冷冻方法就能消灭。

3 以下内容属于基础设施和维护方案的是（）

4.判断题监督审核时不必进行文件审核

5.判断题食品厂加工后的废弃物存放应远离生产车间，且不得位于生产车间上风向。

6 任命有权限启动召回的人员和负责执行召回的人员（）

7 对危害水平可通过分析性测试进行验证，为此应制订特殊的抽样计划。抽样计划包括（）

8.填空题由于（）有助于建立有效的控制措施组合，所以这是建立有效地食品安全管理体系的关键。

9.判断题当某确定的食品安全危害的引入或产生，在没有组织进一步干预的情况下，仍能满足可接受水平时，则组织无需要对其进行控制。

10.填空题水溶液在其晶点和低共熔点之前，部分水分将呈冰晶析出，利用这种原理来提高提取物的浓度的浓缩方法称为（）