营养师基础知识(公共科目)章节练习(2019.03.18)

来源：考试资料网

1 蔬菜水果的主要卫生问题是：（）

2 味精的化学名为（）。

3.问答题简述沙门菌食物中毒的流行病学特点。

参考答案：（1）中毒全年都可发生，但多见于夏、秋两季，主要在5～10月，7～9月最多。
（2）中毒食物以动物性食品为多见...

4.判断题胸腺是人体最大的腺体。

5.判断题玉米蛋白质中第二限制氨基酸为色氨酸。

6 0～6个月婴儿，脂肪摄入量应占总能量的（）。

7 常用化学保藏方法包括（）。

8 可促进锌吸收的有（）。

9.判断题《食品卫生法》共八章，五十七条。

10.名词解释口腔生殖综合征

口腔生殖综合征是指由于维生素B₂缺乏，出现唇炎、口角炎、舌炎、鼻及睑部脂溢性皮炎，男性有阴囊炎，女性有阴唇炎的症状。