网站首页
考试题库
在线模考
智能家居
网课试题
经验教程
登录 |
注册
网站首页
考试题库
模拟考场
智能家居
网课试题
食品行业技能鉴定考试
题库首页
每日一练
章节练习
中国餐饮业职业经理人资格考试章节练习(2019.03.18)
来源:考试资料网
1
()溶液对微生物性污染物具有抑制作用;
点击查看答案
2
菜单版面设计有多种形式,下列哪一版式菜单最能适应市场竞争的需求?()
点击查看答案
3.填空题
根据对企业的影响程度,可将外部环境分为“一般环境”“产业环境”和()三个层次。
参考答案:
“企业运营环境”
进入题库练习
4
不属于食品安全是事故的责任是()。
点击查看答案
5.问答题
详细说明餐饮业老鼠的危害及防治措施。
参考答案:
(一)鼠害类别
(1)盗食食品;
(2)毁坏食品、物品;
(3)病媒作用,传播寄生虫、传染...
点击查看完整答案
进入题库练习
6
在我国内地最为常见的细菌性食物中毒是由()引起,被认为是一种感染性中毒。
点击查看答案
7.问答题
食品中防止亚硝胺形成的控制措施有哪些?
参考答案:
1、应控制食品中硝酸钠及硝酸钠使用量并加强检测。
2、对允许使用亚硝酸盐腌制的加工食品,严格控制其使用量。
点击查看完整答案
进入题库练习
8
()是一类含氮的有机化合物,大多数具有复杂的环状结构,且氮素大都包含在环内,其能与酸反应生成盐类而显碱性。
点击查看答案
9
蛋类食品可能受到苍蝇卵的污染,这类污染物属于()
点击查看答案
10.问答题
为了防止此类事故的发生,你对食堂负责人有何建议?
参考答案:
(1)防止污染在食品加工、运输、贮存和销售过程中避免尘埃和空气等自然污染;
(2)控制繁殖和产生毒素各种食品必...
点击查看完整答案
进入题库练习