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每日一练
章节练习
餐厅服务员餐厅服务员综合练习章节练习(2019.03.19)
来源:考试资料网
1.判断题
西餐上菜的程序是沙拉、头盆、汤类、主菜、甜点。
参考答案:
错
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2
宴会的种类有()。
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3
餐厅已满员时迎宾员应对客人说()。
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4.判断题
餐巾折花与单手托盘是我国餐饮服务中由来已久的做法。
参考答案:
错
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5.判断题
常用的酒度表示方法有标准酒度,英制酒度和德制酒度。
参考答案:
错
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6.问答题
抵店客人行李运送服务怎么做?
参考答案:
(1)装卸行李;
(2)引导宾客至总台办手续;
(3)护送客人乘电梯到房间;
(4)引导客...
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7.填空题
民族风味主要包括以()及其习俗为特色的菜品风味。
参考答案:
少数民族饮食文化
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8.判断题
餐厅服务员为客人服务咖啡或茶时,用右手从客人右侧按顺时针方向进行,女士优先,先宾后主,为客人添加至茶杯或咖啡杯2/3处即可。
参考答案:
错
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9.判断题
市场经济条件下,应该树立多转行多学知识,多长本领的择业观念。
参考答案:
错
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10.问答题
前厅部的发展趋势是什么?
参考答案:
(1)手法要简单,服务要快捷;
(2)程序要简化,强调要规范;
(3)培训有重点,工作有目标;
(4)追求零缺陷服务。
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