餐厅服务员高级章节练习(2019.03.19)

来源：考试资料网

1 发展中的亚洲国家的膳食结构属于（）。

2 迎宾员拉椅让座时应站在椅背（），双手握住椅背的两侧，后退半步的同时将椅子拉后半步，示意客人入座。

3 （）选用酒杯时应遵循的两个标准一是习惯性标准，二是美观性标准。

4 食品讲究色、香、味、形，符合其（）基本条件。

5 冷饮食品砷含量不应超过（）。

6 高档优质酱香型白酒“香”的质量标准之一是（）。

7 配菜中注意荤素的搭配，有利于营养的全面的摄取，维持体内（）的平衡。

8 中餐餐台花形按塑造餐台花形使用的物品，可分为两大类型，一类是使用（）、用具、菜肴、果品等而塑造成的象形花台，另一类是使用天然植物如鲜花、草等塑造成的鲜花台。

9 餐厅的销售额与（）是无关系的。

10.填空题筷架应摆放在骨碟的（）侧，与勺垫的横向中心为一条线。