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章节练习
食品微生物学章节练习(2019.03.19)
来源:考试资料网
1
灭菌的意义是()
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2
真核生物和原核生物差别在于()
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3.判断题
特殊抗微生物剂的选择取决于待处理物品中种类控制的微生物种类、抗微生物使用时的环境条件。
参考答案:
对
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4.填空题
芽孢的结构一般可分为()、()、()和()四部分。
参考答案:
孢外壁;芽孢衣;皮层;核心。
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5
干葡萄酒与半干葡萄酒的分类,依据()
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6.判断题
肝炎是由病原细菌引起的。
参考答案:
错
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7.填空题
细菌总数测定的是每()毫升或克食品检样的大肠菌群最近似的值。
参考答案:
100
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8.填空题
至今已确认可以应用于食品的栅栏因子很多,具体包括()栅栏因子和()因子。
参考答案:
食品内在的;影响食品防腐的外在的栅栏
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9.判断题
凝结芽孢杆菌和嗜热芽孢杆菌是嗜热菌,也是产气菌
参考答案:
错
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