公共营养师考试章节练习(2019.04.02)

多项选择题
对所存在的营养问题进行综合分析时，需尽力弄清的问题包括（）。
A.人群分布
B.疾病产生的原因
C.营养性疾病的程度
D.存在何种营养性疾病
E.该疾病将产生的影响
单项选择题
协助食物消化吸收的胆汁由以下组织细胞分泌（）。
A.胆总管
B.十二指肠道
C.肝细胞
D.胆囊
单项选择题
大豆多肽能抑制（）形成凝胶
A.碳水化合物
B.脂肪
C.蛋白质
D.氨基酸
单项选择题
人体内钙的（）存在于骨骼及牙齿。
A、80%
B、50%
C、90%
D、99%
多项选择题
膨化食品的优点包括（）。
A.营养成分损失小
B.利于消化吸收
C.工艺简单成本低
D.易于储存
E.品质改善
判断题
食品的营养强化是一个将强化剂混入载体食品的过程，涉及生产工艺、包装和食品保藏等技术。
答案：正确
问答题
家庭中可使用哪些方法来预防或延缓食品的腐败变质？
答案：预防食品腐败变质，主要是针对引起腐败变质的各种因素而采取各种合理的加工处理和食品保藏措施。家庭常用的食品保藏和加工方法有...
判断题
进行尿培养样品的收集时，应用无菌容器在无菌条件下收集中段尿液。
答案：正确
判断题
中国食品药品管理局公布受理的保健品按照功能划分共有22种。
答案：错误
问答题
请针对孕妇的血红蛋白检查结果，进行分析，并提出饮食的合理建议。
答案：孕妇血常规检查示血红蛋白值为100g／L，饮食中应增加造血原料——微量元素铁的摄人。动物肝脏、动...