食品分离技术章节练习(2019.04.12)

填空题
分子蒸发器分为（），（），（）和（）。
答案：静止式蒸发器；降膜式蒸发器；刮膜式蒸发器；离心式蒸发器
单项选择题
制备亲和柱时，应首先选用（）。
A.小分子配基
B.大分子配基
C.中分子配基
D.短分子配基
单项选择题
以下不能影响电泳淌度的因素是（）。
A.微粒的大小
B.微粒的形状
C.温度
D.微粒的密度
判断题
亲和吸附剂的保存一般是加入0.01％的叠氮化钠，4℃下保存。
答案：正确
问答题
简述分子蒸馏技术的优缺点及适用范围。
答案：优点：操作温度低，可大大节省能耗。
蒸馏压强低，要求在高真空度下操作。
受热时间短，降低热敏性物质的...
判断题
分离过程侧重分离方法的个性规律，而单元操作则侧重分离方法的共性规律。
答案：错误
判断题
微粒的净电荷、大小、形状和对它们的电泳淌度没有影响。
答案：错误
问答题
简述树脂的选择的一般原则。
答案：（1）交换剂的基质是疏水性还是亲水性
（2）选择阴离子抑或阳离子交换剂
（3）对强碱性物质宜采用弱酸...