食品分离技术章节练习(2019.04.24)

名词解释
过饱和溶液
答案：是热力学上不稳定区的溶液，过饱和区包括亚稳区、过渡区、不稳区。
名词解释
膜的浓差极化
答案：是一种边界层现象，它由被膜阻留的溶质积聚在膜表面而引起的，在边界层附近形成一种浓度梯度，紧靠与膜表面的溶质浓度最大，这种...
填空题
超声波在介质中传播时可在物质介质中形成介质离子的机械振动，这种含有能量的超生振动引起的与媒质的相互作用，可以归纳为（）。
答案：热作用，机械作用和空化作用
单项选择题
（）是微波瞬间穿透物料，通过偶极子旋转、摩擦里外同时加热进行萃取。
A.热传导萃取
B.微波萃取
C.热扩散
D.超声波萃取
问答题
简述亲和层析分离原理及优缺点。
答案：原理：将具有亲和力的两个分子中一个固定在不溶性基质上，利用分子间亲和力的特异性和可逆性，对另一个分子进行分离纯化。
单项选择题
下列哪一项是强酸性阳离子交换树脂的活性交换基团？（）
A.磺酸基团（-SO₃H）
B.羧基-COOH
C.酚羟基C₆H₅OH
D.氧乙酸基-OCH₂COOH
问答题
什么是膜技术，膜分离技术的特点有哪些？
答案：膜计术：是用天然或合成的高分子薄膜，以外界能量或化学位差为推动力，对双组份或多组分的溶质和溶剂进行分离、分级、提纯和富集...
单项选择题
离子交换法是应用离子交换剂作为吸附剂，通过（）将溶液中带相反电荷的物质吸附在离子交换剂上。
A.静电作用
B.疏水作用
C.氢键作用
D.范德华力
名词解释
集成过程
答案：将分离与分离或反应与分离等两种或两单元操作结合在一起，并用于工业分离的过程称为集成过程。
填空题
液膜按其构成和操作方式的不同，主要分为（）和（）。
答案：支持液膜；乳化液膜