粮食保管知识竞赛章节练习(2019.04.24)

问答题
什么是科学保粮？
答案：科学保粮就是用科学的方法保管好粮食，按照粮食的变化规律，做到安全储藏，避免或减轻虫、霉、鼠、雀危害造成的损失，抑制或减缓...
单项选择题
粮库租仓储粮时，承租企业与出租企业应签订租赁合同和（），明确双方安全生产职责，落实安全生产设施、设备、器材等。
A.消防管理协议
B.设备租赁协议
C.安全生产管理协议
D.仓房租赁协议
问答题
分析自动分级与储粮的关系。
答案：
有利：利于粮食的清理。
不利：（1）组成成分不均匀，杂质区通风差，药剂渗透性差（2）样品代表性下降。
问答题
简述油脂在面制品的工艺性能。
答案：
（1）油脂的可塑性
（2）油脂的起酥性
（3）油脂的充气性
（4）油脂的乳化分散性
（5）油脂的稳定性
多项选择题
下列关于出仓作业操作正确的是（）。
A.分批次出仓时，一个批次结束后，平整粮面
B.选择合适的出仓作业时间和作业方式
C.冷热粮面常翻动防结露
D.粮食出仓结束后，清理器材，打扫仓房场地，整理地脚粮
名词解释
大豆分离蛋白
答案：
除去大豆中的油脂、可溶性及不可溶性碳水化合物、灰分等的可溶性大豆蛋白质，得到蛋白质含量达到90%以上的产品。
问答题
稻谷发热的规律是什么？
答案：散装稻谷发热的一般规律是：秋冬季节多从粮堆的中下层开始，以后逐渐向上发展；夏季多从朝阳靠墙面的上层开始，以后再逐渐向内发...
问答题
粮食常温通风干燥的优点是什么？
答案：粮食常温通风干燥的优点：
一是设备成本和保养费用最低；
二是不消耗燃料；
三是无失火危险；...