农学烟草调制学章节练习(2019.04.24)

问答题
简单上部叶一次性采收的优势？
答案：上部叶着生部位有利，光照充足，身份好，也是出上等烟较多的部位，要充分成熟采收。一般上部叶耐熟性好，成熟期较长，4&mda...
问答题
简述烟叶烘烤变黄阶段的主要技术指标和操作要求
答案：（1）烟叶变黄操作技术指标：变黄阶段（35-42℃）要使烟叶既变黄，又变软。35℃/33-34℃，烟叶开始变黄，37℃-...
填空题
影响烟叶调制的因素有哪些：（）
答案：水分、气候因素、烟叶质量、人为因素
填空题
变色速度和干燥速度。变色速度：（）。干燥速度：（）。
答案：代表了烟叶组织内有机素质的转化程度；代表水分散失的程度，决定叶内生化转变能否持续进行
名词解释
蒸片
答案：
高温高湿使烟叶蒸烫受损而变黑，称为蒸片。
名词解释
洇片
答案：当洇筋严重时，叶面损伤将不局限于叶脉两侧，而形成大片的褐变，这种现象称为洇片。
问答题
简述烟叶烘烤变黄的影响因素
答案：环境条件，叶片厚薄，叶内干物质含量，叶片含水量，烟叶着生部位，烤房内不同层次的温、湿度状况。
问答题
如何根据烟叶的生产状况判断烟叶烘烤特性？（个体和主体状态表现）
答案：（1）好烤而且必须烤好：烟田长势长相均衡；叶片大小适中，厚薄适中，水分含量适中；熟相好，油份足，身份均匀；叶质柔软。
填空题
烟叶在烘烤过程中颜色变化，其实质是：（）。
答案：叶绿素的降解和类胡萝卜素等黄色素比例的增加
问答题
试述烟叶烘烤过程中主要化学成分的变化及其与烟叶质量的关系？
答案：⑴ 淀粉含量大幅度减小，与此同时可溶性糖含量却大大增加。
⑵烟叶经过烘烤，含氮化合物也发生了变化，总...