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章节练习
国家开放大学(园产品贮藏技术)章节练习(2019.04.26)
来源:考试资料网
1
柑橘贮藏的主要方式是()。
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2
不适合气调贮藏的产品是()。
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3.名词解释
呼吸强度
参考答案:
呼吸强度:表示组织新陈代谢的一个重要指标,是我们估计产品贮藏潜力的依据,呼吸强度越大说明呼吸作用越旺盛,营养物质消耗得越...
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4.填空题
水果和蔬菜常用的贮藏方式有:()、()、()、假植贮藏和堆藏。
参考答案:
气调贮藏;机械冷藏;沟藏
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5.填空题
青番茄的最适贮藏温度是()。
参考答案:
10~13℃
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6
植物在生长发育过程中遇到不良条件时,有的器官会暂时停止生长,这种现象称作()。
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7.填空题
黄瓜最适贮藏温度为(),大白菜最适贮藏温度为()。
参考答案:
12~13℃;12~13℃
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8.填空题
人体从园产品摄取的营养物质主要是()和矿物质。
参考答案:
维生素
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9.填空题
水果和蔬菜的预冷方式有:()、水冷、()、强制通风预冷、冷库风冷等。
参考答案:
自然降温;真空预冷
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10.填空题
乙烯的生理作用有()、褪绿、脱叶和组织变软。
参考答案:
促进成熟
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