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西式烹调师考试章节练习(2019.04.28)
来源:考试资料网
1
刀具应放置在一定的地方,下列中放置刀具正确的是()
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2
引起食物中毒的被有毒有害物质污染的食品,不包括()的食物。
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3
制作多菲内奶油焗土豆的主要原料是土豆、()、牛奶、鸡蛋、黄油等。
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4
奶油是从()中分离的脂肪和其他成分的混合物。
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5
在制作炸土豆卷时,应将土豆泥内加入适量的()
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6
选项对矿物质的生理功能叙述中正确的是()
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7
与不饱和脂肪酸、氨基酸的代谢有关的水溶性维生素是()。
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8
下列选项中属于胃液主要成分的是()
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9
制作煎薯丝饼的主要原料是土豆和()
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10.判断题
金巴伦少司的属于特别热少司。
参考答案:
错
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