国家开放大学(电大)国家开放大学(酒店安全管理)章节练习(2019.04.28)

来源：考试资料网

1.名词解释消防疏散顺序

参考答案：起火的房间、火场周围的房间、火场本层的全部房间、火场以上一层房间、火场以下一层房间、火场以上二层房间、火场以上三层房间…...

2.问答题什么是食物中毒？饭店遇到食物中毒事件应该如何应对？

参考答案：食物中毒，以恶心、呕吐、腹痛、腹泻等急性肠胃炎症状为主。
如发现客人同时出现上述症状，应立即报告该部门经理。经...

3.判断题饭店办公楼的主要管理对象是工作人员。

4.问答题饭店的六级防火体系是如何构成的？

参考答案：防火安全委员会、饭店防火责任人、部门总监/经理、员工、保安部以及客人。

5.判断题递送刀具时，应将刀柄朝向自己。

6.判断题饭店员工（包括正式工和临时工，高级管理人员除外）的出入证由保安部负责发放。

7.判断题安全门的门内和门外2米的范围内不得设置踏步（台阶），以免疏散时人员踏空摔到，引发踩踏事故。

8.判断题治安保卫委员会的主要任务是开展以防盗、防火、防治安火灾事故和以防泄密为中心的安全防范工作，消除各种事故隐患，维护安定、良好的工作秩序。

9.判断题如果发现客人受伤或生病了，员工要及时打电话通知值班经理；如果情况严重，应打电话叫急救车。