粮食加工文化章节练习(2019.04.29)

问答题
20世纪90年代，我国油脂工业开始向什么方向发展？
答案：20世纪90年代，我国油脂工业开始向大型化、自动化、节能化发展。
问答题
中国古代制油技术到了什么时期日渐成熟？
答案：中国古代制油技术到了元明时期日渐成熟。
问答题
什么时期发明了石转磨？什么时期石转磨得到普遍使用？
答案：
战国晚期（约公元前220年）发明了石转磨；
汉代石转磨得到普遍使用。
问答题
粮油生产加工分为哪三个层次？
答案：粮油生产加工分为初级加工、精加工、深加工。
问答题
农民用的手工谷物除杂工具有哪些？
答案：撮子、撮箕、畚箕、畚斗、筛子等。
问答题
小麦粉生产过程中容易出现的质量安全问题是什么？
答案：在小麦粉中过量使用增白剂、小麦粉中灰分超标、含砂量超标、磁性金属物超标等。
问答题
粮油加工业包括哪七类？
答案：粮食加工业、油脂加工业、玉米加工业、粮食食品加工业、杂粮及薯类加工业、饲料生产业、粮油机械制造业等。
问答题
宋元时期，什么工具成为主要谷物加工工具？
答案：宋元时期，石碾成为主要谷物加工工具。
问答题
石碾在我国什么时期就已出现？
答案：石碾在我国南北朝时期就已出现。