医学临床三基(医师)临床营养学章节练习(2019.04.29)

问答题
简述颅脑损伤昏迷病人膳食治疗原则？
答案：颅脑损伤者膳食治疗的原则是：根据病情轻重，按实际需要量，采取循序渐进的方法供给病人充足的营养：
（1）伤后24...
问答题
简述为动脉粥样硬化患者作膳食指导内容。
答案：①控制总能量，保持理想体重；
②限制饱和脂肪和胆固醇的摄入；
③适量的糖类，适当增加膳食纤维的摄入；...
问答题
简述对高血压患者的营养护理措施。
答案：膳食指导
限制钠盐摄入；限制能量摄入；限制食物脂肪；增加优质蛋白质的摄入；增加钾、镁、钙等矿物质的摄入；限制饮...
问答题
维生素A、D、K在体内缺乏时最早出现的症状？
答案：维生素A缺乏最早出现的症状是暗适应能力降低，严重者为夜盲症和干眼病。维生素D缺乏在婴儿时期出现佝偻病、成人为骨质软化症、...
问答题
简述甲状腺机能亢进膳食治疗的原则？
答案：治疗原则：
（1）热能（3000-3500kcal/d）。
（2）增加碳水化合物（占总热能60-70...
问答题
简述半流质常用的食物有哪些？烹调方法应注意什么？
答案：常用的食物有：主食可做成粥类、面条、面片、小馄饨、面包、蛋糕、发糕等，肉类做成肉末、肉丝、肉丸，蛋类除煎炸外其它方法均可...
填空题
多元糖醇不是口腔微生物（）适宜作用底物，有些糖醇如木糖醇可抑制其生长繁殖，故长期摄入糖醇不会引起（）。
答案：突变链球菌；龋齿
单项选择题
一患者来自玉米为主食的地区，其四肢伸侧皮肤有对称性红斑，并轻度糜烂，舌红如杨梅伴水肿。自述记忆力减退，失眠，腹泻。最可能的营养素缺乏病是（）。
A.必需脂肪酸缺乏症
B.癞皮病
C.脚气病
D.核黄素缺乏病
单项选择题
含锌量最丰富的食物是（）。
A.蛋类
B.牛乳及其制品
C.谷类
D.牡蛎
问答题
饮食卫生“五四制”的“四不”是什么？
答案：“四不”：采购员不采购腐败变质的原料，保管员不收腐败变质的原料，炊事员不加工腐败变质的原料，营业员不销售腐败变质的食品。