粮食保管知识竞赛章节练习(2019.05.03)

单项选择题
（）与自然干燥工艺互相矛盾。
A、品质较差
B、专用晒场
C、薄摊勤翻
D、时机受限
名词解释
自动分级
答案：由粒度和相对密度不同的颗粒组成的散粒体在受到振动或其他扰动时，散粒体中各颗粒会按其相对密度、粒度、形状及表面状态的不同而...
单项选择题
发现安全储粮问题和隐患，应（），逐级督导。
A.熏蒸
B.通风
C.观察
D.采取相应处理措施
问答题
压盖密闭储藏的粮食应具备哪些条件？
答案：
粮食水分必须在安全储藏标准以内，基本无虫，仓房有较好的防潮和密闭性能。
问答题
简述油脂在面制品的工艺性能。
答案：
（1）油脂的可塑性
（2）油脂的起酥性
（3）油脂的充气性
（4）油脂的乳化分散性
（5）油脂的稳定性
单项选择题
烘干系统卸粮、工作塔卸粮坑卸粮、铁路专用线卸粮坑卸粮，（）应在卸粮作业区设置警戒线和标识。
A.仓储部门
B.安全管理部门
C.消防管理部门
D.生产部门
问答题
什么是粮食分样？
答案：
分样是指将原始样品充分混合均匀，进而分取平均样品或试样的过程。
单项选择题
粮面密封膜内部结露，应（）。
A.压盖粮面，机械通风
B.压盖粮面，密闭保护
C.揭开薄膜，驱散表层水分
D.揭开薄膜，晾干结露水，再驱散表层水分