生活时尚奶制品知识章节练习(2019.05.04)

问答题
乳品生产中常用的营养强化剂有哪些？
答案：食品营养强化剂种类分为：维生素类、矿物质类、脂肪酸类、氨基酸类等。
1、维生素维：生素按其溶解性能又分为水溶性...
问答题
什么地方被誉为中国毛驴之乡？
答案：
南疆喀什地区岳普湖县，是“中国毛驴之乡”
问答题
骆驼比较少见，不知道这种生物有什么特性？
答案：在动物界中，骆驼被公认为是“上帝创造的奇迹”，它是一种很奇特的动物，因为综合了十二生肖某些生理<...
问答题
豆浆是如何检验的？
答案：⑴试剂
淀粉：称取淀粉5g，先用20ml蒸馏水溶解，待全部溶解后，加水至250ml棕色瓶内备用。
⑵...
问答题
驴奶能治病有什么理论依据？
答案：驴奶早在唐朝药王孙思邈《千金食治》中记载：“驴奶：味甘、性寒、主治肺咳、消渴、黄疸、小儿惊痫、妇经痛、急性心...
问答题
乳品营养强化应注意什么？
答案：强化营养素可以进行单一、几种或多种营养素混合强化。但由于营养素种类较多、理化性质差异较大、添加量较小，并直接影响着产品质...
问答题
为什么驴奶比牛奶、羊奶更易于人体吸收？
答案：驴奶属于乳清蛋白性乳类，而牛奶、羊奶则属于酪蛋白性乳类。酪蛋白属于难溶性蛋白质，较难消化吸收；乳清蛋白属于可溶性蛋白质，...
问答题
最好的驴奶产自什么驴？
答案：产自新疆喀什岳普湖县的“疆岳驴”种群，该县地处海拔2800米以上，“疆岳驴&rdqu...
问答题
干酪槽、堆酿机、成型机的构造及其功能是什么？
答案：1、开放式干酪槽
⑴规格：一般有500~10000L/批
⑵结构形式：长槽形、圆形和8字形
问答题
为什么说最好的驴奶产自疆岳驴？
答案：
疆岳驴，因为他物自珍奇，色香天成，来自世界珍稀物种—疆岳驴，奶中王者，江郎之源，神奇因子，养生调理。