食品安全卫生学食品污染部分章节练习(2019.05.04)

来源：考试资料网

1.填空题食品污染根据污染物的性质可分为（），（）和（）3大类。

参考答案：生物性污染、化学性污染、放射性污染

2.问答题简述利用新原材料生产食品容器，包装材料在投产前的卫生管理措施.

参考答案：利用新原材料生成食品容器，包装材料和食品用工具，设备及用卫生标准规定的原材料生成新的品种，在投产前必须提供产品卫生评价所...

3 与钙代谢相似的放射性物质是（）.

4.问答题霉菌和霉菌毒素的食品卫生学意义？

（1）霉菌污染可引起食品变质，食品的食用价值降低，甚至完全不能食用。
（2）霉菌毒素可引起人畜中毒。

5 低剂量长期内照射效应对人体的影响主要表现在（）

6 为了防止食品变质，最常用的办法是（）.

7 污染食品重要的放射行核素有（）

8 黄曲霉毒素的特性有（）

9 急性（）中毒主要危害是胃肠炎症状，严重者可致中枢神经系统麻痹而死亡。

10 食品加热杀菌的方法包括（）