食品生物技术章节练习(2019.05.05)
来源：考试资料网
参考答案：
1.抑制食品生命活动的保藏方法2.维持食品最低生命活动的保藏方法3.利用无菌原理的保藏方法4.利用生物发酵的保藏方法
参考答案：
表示在特定的环境中和特定的温度下，杀灭90%特定的微生物所需要的时间。
参考答案：适于单细胞蛋白发酵生产的底物有适用于人和动物食用藻类、细菌、酵母菌、霉菌等。 参考答案：自吸式反应器搅拌器是一个空心叶轮，叶轮快速旋转时液体因离心作用而被甩出，在叶轮空心部分形成负压，将罐外空气吸到罐内；空气... 参考答案：目的：钝化食品中的酶，经过热烫处理，产品获得了贮藏的稳定性，避免了在冷藏食品、冻藏食品或脱水食品中因为酶促反应而造成的品... 参考答案：
方法：
（1）生物学法
（2）化学促融法
（3）电融合法
原理：细胞的全能性
应用：动物植物微生物
参考答案：电转化（electro-transformation）也称高压电穿孔法（high-voltageel ectropora...