粮食加工文化章节练习(2019.05.05)

问答题
石转磨的产生，在粮食加工发展史上具有什么重要意义？
答案：使粮食消费能够方便地从“粒食”进步到粉制食品。
问答题
1978年后，随着我国改革开放和市场经济的发展，单独的碾米机加工，不论在加工的规模上还是在产品质量上都变得落后了。从什么年代起，我国引进吸收和创新了成套的稻谷加工设备？
答案：从20世纪80年代中期起，我国引进吸收和创新了成套的稻谷加工设备。
问答题
清光绪十年（1885年）刻本《松江府续志》中提到“先以碌碡碾平，然后以稻床掼稻。床以木制，四足前俯后仰，床面横贯以竹，若帘然。”稻床的作用是什么？
答案：稻床的作用是脱粒。
问答题
新中国粮油工业来源于哪些企业？
答案：（1）直接接收的官僚资本所属的企业；
（2）新建立的国营企业；
（3）私营粮油工业企业改造成为国营企业。
问答题
成品米包装方法有哪三种？我国目前广泛采用的成品米包装方法是什么？
答案：
含气包装、真空包装和充气包装；
含气包装。
问答题
油脂加工的主要副产品有哪些？
答案：油料皮壳、饼粕、油脚、皂脚。
问答题
什么是压榨法取油？
答案：借助机械外力的作用，将油脂从油料中挤压出来的取油方法称为压榨法取油。
问答题
以营利为目的的磨坊最早出现在什么时期？
答案：以营利为目的的磨坊最早出现在唐朝。
问答题
什么时期发明了石转磨？什么时期石转磨得到普遍使用？
答案：
战国晚期（约公元前220年）发明了石转磨；
汉代石转磨得到普遍使用。