酒类知识章节练习(2019.05.05)

单项选择题
被称为“葡萄酒之王”的是法国的（）
A.波尔多红葡萄酒
B.孛艮地白葡萄酒
C.香槟省香槟
D.玫瑰葡萄酒
问答题
紫砂壶的产地？
答案：
产地是江苏宜兴县
问答题
通常白兰地的老熟过程是怎样的？
答案：新蒸馏所得的白兰地，香味不圆熟，质地粗糙，须在橡木桶中陈化。陈化前要稀释至酒度为50%（v/v）左右。稀释用水在使用前可...
问答题
任意列举四个酒的口感品评术语，并简单解释？
答案：①醇和：入口和顺，不感到强烈的刺激。②醇厚：醇和而味长。③绵软：口感柔和、圆润。④清冽：口感爽适、纯净。⑤粗糙：口感糙烈...
判断题
冰葡萄酒是只有德国生产的冰镇葡萄酒。
答案：错误
问答题
举例说说各种酒的广告词。
答案：1.千古佳酿，万代留香，中华酒宗，汝阳杜康。（杜康酒中华酒宗系列）
2.饮酒新时尚，茶山纯净酒，人生舍得道，乾...
问答题
简单解释品评葡萄酒时的“余味”？
答案：
饮下葡萄酒后，通常会感受到一种绵长的回味，被称作“余味”。
判断题
人类最早学会酿造的酒是果酒和乳酒。（）
答案：正确
判断题
酱香型白酒的成香成分十分复杂，主要是由酱香、窖底香和醇甜香3类成分融合而成。
答案：正确
问答题
开瓶的四个步骤?
答案：开瓶分为四个步骤：首先用刀子沿着瓶口突起的上沿或下沿，将瓶口的封套割开；然后用干净的白色擦布把瓶口擦拭干净；第三步用开瓶...