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通用知识(食品安全部分)章节练习(2019.05.05)
判断题
食品经营者采购食品，应当查验供货者的许可证和食品合格的证明文件。
答案：
正确
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填空题
被吊销食品生产、流通或者餐饮服务许可证的单位，其直接负责的主管人员自处罚决定作出之日起（）年内不得从事食品生产经营管理工作。违反本法规定，受到刑事处罚或者开除处分的食品检验机构人员，自刑罚执行完毕或者处分决定作出之日起（）年内不得从事食品检验工作。
答案：
五；十
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多项选择题
县级以上食品药品监督管理部门应当协助收集的食品安全风险评估信息和资料有（）。
A.风险的来源和性质
B.相关检验数据和结论
C.风险涉及范围
D.其他有关信息和资料
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判断题
食品、食品添加剂和食品相关产品的生产者，应当依照食品安全标准对所生产的食品、食品添加剂和食品相关产品进行检验，检验合格后方可出厂或者销售。
答案：
正确
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单项选择题
生产用水必须符合国标（）的规定。
A.GB5749
B.GB2715
C.GB4927
D.GB2760
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判断题
食品生产者可以适当采购或者使用接近食品安全标准的食品原料、食品相关产品。
答案：
错误
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