广东住院医师临床营养学食物营养学章节练习(2019.05.05)

单项选择题
为适合婴儿消化系统的特点，避免食品过敏，婴儿首先添加的辅食种类应为（）。
A.蛋类
B.谷类
C.豆类
D.肉类
E.果类
单项选择题
大部分营养素可通过乳汁提供给婴儿，但什么难以通过乳腺进入乳汁，母乳喂养儿应在出生2～4周后补充和多晒太阳（）。
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
D.维生素D
E.维生素E
单项选择题
青少年膳食总原则为充足的能量，足量的动物性食品、果蔬、谷类及（）。
A.平衡膳食，多运动
B.防止肥胖
C.适当节食
D.不宜控制高能量食品
E.控制高能量食品
单项选择题
有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。
A.蛋白质
B.脂肪
C.碳水化合物
D.维生素
E.无机盐
单项选择题
下列对膳食纤维描述错误的是（）。
A.可降低胆固醇
B.具有通便防癌的作用
C.可降低餐后血糖
D.具有结合阳离子的作用
E.供给能量
单项选择题
我国营养学会建议孕中期、末期每日摄入钙AI为（）。
A.1000mg和2000mg
B.1000mg和1200mg
C.800mg和1000mg
D.800mg和1200mg
E.l000mg和1500mg
单项选择题
某人常食用方便面类食品，近日出现牙龈肿痛出血，皮肤瘀点或瘀斑，乏力，失眠，腹泻，他最有可能患的营养素缺乏病是（）。
A.维生素A缺乏病
B.烟酸缺乏病（癞皮病）
C.维生素B缺乏病（脚气病）
D.维生素B缺乏病（核黄素缺乏病）
E.维生素C缺乏病（坏血病）
单项选择题
氨基酸评分可以确定蛋白质的（）。
A.生物利用率
B.真实消化率
C.蛋白质含量
D.必需氨基酸
E.限制氨基酸
单项选择题
有利于非血红素铁吸收的是（）。
A.维生素C
B.钙
C.草酸
D.膳食纤维
E.铜
单项选择题
豆类与谷类蛋白质有互补作用，是因为豆类含有较多的（）。
A.蛋白质
B.必需氨基酸
C.赖氨酸
D.苏氨酸
E.蛋氨酸