粮食饮食文化章节练习(2019.05.06)

问答题
高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉分别适合做什么面点？
答案：高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉分别适合做面包；馒头；蛋糕。
问答题
糙米最大的特点和作用是什么？
答案：糙米最大的特点是含有胚芽，其中维生素和纤维素的含量都很高，常吃能够起到降低脂肪和胆固醇的作用，糙米中含锌也很多，能够改善...
问答题
黑米的俗称有哪些？
答案：黑米的俗称有“药米”、“长寿米”。
问答题
宋代酿酒技术达到了一个新的阶段，当时有哪些名酒？
答案：北京香桂、法酒；南京桂香、北库；西京玉液、香四辅等。
问答题
市场上食用油按主要成份分为哪三大类？
答案：（1）油酸类：橄榄油、茶油、菜籽油（芥花油）。
（2）亚油酸类：玉米油、葵花油、花生油。
（3）油酸...